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Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C.
| dc.contributor.author | Silvia Campuzano F | |
| dc.contributor.author | Dayana Mejía Flórez | |
| dc.contributor.author | Catalina Madero Ibarra | |
| dc.contributor.author | Paola Pabón Sánchez | |
| dc.date.accessioned | 2021-12-09T14:40:26Z | |
| dc.date.available | 2021-12-09T14:40:26Z | |
| dc.date.issued | 2015-08-14 | |
| dc.identifier.issn | 1794-2470 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.22490/24629448.1708 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4386 | |
| dc.description.abstract | Objetivo. Evaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos preparados y servidos en puestos ambulantes cercanos a universidades en Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se realizaron recuentos de mesófilos aerobios, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, esporas de Clostridium sulfito reductor, determinación de coliformes totales y fecales e investigación de Salmonella spp y Listeria monocytogenes. Resultados. Los hallazgos obtenidos en este estudio en Bogotá D.C califican a la mayoría de puestos de venta ambulatoria de alimentos con riesgo sanitario alto. Se requiere un mayor control por parte de las autoridades correspondientes y una mayor información y capacitación a vendedores y consumidores de este tipo de alimentos. | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.format.mimetype | text/html | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | spa |
| dc.source | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/290 | spa |
| dc.title | Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C. | spa |
| dc.type | Artículo de revista | spa |
| dc.type | Journal Article | eng |
| dc.identifier.doi | 10.22490/24629448.1708 | |
| dc.relation.bitstream | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/290/554 | |
| dc.relation.bitstream | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/290/555 | |
| dc.relation.citationedition | Núm. 23 , Año 2015 | |
| dc.relation.citationissue | 23 | |
| dc.relation.citationvolume | 13 | |
| dc.relation.ispartofjournal | NOVA | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 | spa |
| dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |
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CBA. Revista NOVA [393]
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