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    • Bacterias ácido lácticas como bioconservantes en carnes en la industria alimentaria 

      Diaz Cañón, Yenny Alejandra; Salgado Gasca, Jeimi Tatiana (Universidad Colegio Mayor de CundinamarcaFacultad de Ciencias de la SaludBogotáBacteriología y Laboratorio Clínico, 2022)
      La conservación de las proteínas de origen animal , representa un reto para la industria alimentaria, ya que, además de asegurar la inocuidad del producto, de igual forma debe reducir al máximo las pérdidas económicas ...