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dc.contributor.advisorBravo Murillo, Willian Arnulfo
dc.contributor.authorFarfan Martínez, Loren Alejandra
dc.contributor.authorSanchez Carrere, Nicolas Mateo
dc.date.accessioned2021-10-20T03:49:48Z
dc.date.available2021-10-20T03:49:48Z
dc.date.issued2021-06-06
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3512
dc.description.abstractLa presente investigación, tiene como fin realizar un diagnóstico y análisis del impacto financiero que ha venido presentando el sector gastronómico de la localidad de la Macarena en la ciudad de Bogotá; gracias a la pandemia por COVID-19 la cual dio inicio en el país en el mes de marzo del año 2020. Por lo anterior y con el fin de obtener resultados más acertados, se realizará un estudio a través de unas encuestas que nos permitirá conocer a profundidad si el sector gastronómico se vio afectado por la crisis económica que ha venido presentado el país hasta el momento. Después de conocer los resultados obtenidos de las encuestas, se realizará un análisis completo de todos y cada uno de los factores que dieron lugar, ya sea los cierres de los restaurantes del sector, disminución de los ingresos y ventas de los restaurantes o el despido de los empleados de manera fortuita.spa
dc.description.abstractThe purpose of this research is to carry out a diagnosis and analysis of the financial impact that the gastronomic sector of the town of La Macarena in the city of Bogotá has been presenting; Thanks to the COVID-19 pandemic which began in the country in March 2020. Therefore and in order to obtain more accurate results, a study will be carried out through surveys that will allow us to know in depth if the gastronomic sector was affected by the economic crisis that the country has been experiencing so far. After knowing the results obtained from the surveys, a complete analysis will be carried out of each and every one of the factors that led, whether it be the closures of the restaurants in the sector, decrease in income and sales of restaurants or the dismissal of employees incidentally.eng
dc.description.tableofcontentsLista de Figuras 3 Introducción 5 Abstract 6 Naturaleza y dimensión del tema de estudio 7 4.1 Problema 7 4.1.1 Enunciado del problema 7 4.1.2 Formulación del problema 14 Objetivos 18 5.1 Objetivo general 18 5.2 Objetivos específicos 18 Justificación y Alcance 18 6.1 Justificación 18 6.2 Relación con la línea de investigación institucional 20 Línea No. 03 Administración y competitividad: 21 6.3 Alcance 22 Revisión de Literatura 23 7.1. Marco Histórico 23 7.1.1. Historia de la Gastronomía. 23 7.1.2. Historia y origen del término gastronomía 27 7.1.3. Hitos dentro de la gastronomía. 27 7.1.4. Primer momento 28 7.1.5. Segundo momento 28 7.1.6. Tercer momento 28 7.1.7. Historia del barrio la Macarena 29 7.1.8. La gastronomía en el sector M 29 7.1.9. Historia de las pandemias mundiales 30 7.2. Marco Conceptual 33 7.2.1. ¿Qué es gastronomía? 33 7.2.2. Identidad gastronómica 34 7.2.3. Tipos de restaurantes 34 7.2.4. Clasificación de los restaurantes 35 7.3. Marco Teórico 36 7.4. Marco Legal 38 Diseño Metodológico 43 8.1. Tipo de estudio 45 8.2. Población y muestra 47 8.3. Tipos de muestreo 49 8.4. Instrumentos 50 8.5. Procedimientos 51 8.6. Diseño de la Encuesta 52 9. Análisis de las consecuencias del cierre en el sector gastronómico y en el barrio la Macarena. 54 10. Comparación del crecimiento anual del sector gastronómico en Bogotá previo y posterior al COVID-19. 55 11. Identificación de las estrategias implementadas por las empresas del sector gastronómico durante la pandemia. 59 12. Conclusiones 60 13. Recomendaciones 61 14. Bibliografía 63spa
dc.format.extent68p.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Colegio Mayor de Cundinamarcaspa
dc.rightsDerechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/spa
dc.titleImpacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarenaspa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameAdministrador(a) de Empresas Comercialesspa
dc.publisher.facultyFacultad de Administración y Economíaspa
dc.publisher.placeBogotá D.Cspa
dc.publisher.programAdministración de Empresas Comercialesspa
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dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessspa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)spa
dc.subject.lembInvestigación
dc.subject.lembLa Macarena
dc.subject.lembCrisis económica
dc.subject.lembAdministracion de empresas comerciales
dc.subject.proposalPandemiaspa
dc.subject.proposalSectorspa
dc.subject.proposalGastronómicospa
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dc.subject.proposalFinancierospa
dc.subject.proposalCovid-19spa
dc.subject.proposalConfinamientospa
dc.subject.proposalCrisisspa
dc.subject.proposalEconomíaspa
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dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbspa


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