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dc.contributor.authorDeissy Milena Baquero Acuña
dc.contributor.authorAstrid Marcela Bernal González
dc.contributor.authorSilvia Campuzano
dc.date.accessioned2021-12-09T14:39:20Z
dc.date.available2021-12-09T14:39:20Z
dc.date.issued2014-04-04
dc.identifier.issn1794-2470
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.22490/24629448.363
dc.identifier.urihttps://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4202
dc.description.abstractLas intoxicaciones alimentarías son un problema de salud pública, ya que estas se presentan en cualquier tipo de población aumentando la prevalencia en personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada. Según los datos obtenidos, el 80% de las muestras positivas para Listeria spp presentaron Listeria monocytogenes y el 20% Listeria innocua, indicando una prevalencia de la especie patógena para los humanos, aumentando el riesgo en la población de padecer enfermedades gastrointestinales y/o sistémicas especialmente en ancianos, personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y niños. De la misma forma, se determinó que el 100% de los quesos presentaban alguna contaminación microbiana. Se recolectó información acerca de los procesos de elaboración y de almacenamiento de los quesos, igualmente se observó la forma de manipulación de los alimentos en los puntos de venta.spa
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dc.format.mimetypetext/htmlspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad Colegio Mayor de Cundinamarca
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/spa
dc.sourcehttps://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/72spa
dc.titleDeterminación de Listeria monocytogenes en quesos blancos artesanales expendidos en la plaza de mercado de Cáqueza, Cundinamarcaspa
dc.typeArtículo de revistaspa
dc.typeJournal Articleeng
dc.identifier.doi10.22490/24629448.363
dc.relation.bitstreamhttps://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/72/142
dc.relation.bitstreamhttps://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/72/143
dc.relation.citationeditionNúm. 6 , Año 2006
dc.relation.citationissue6
dc.relation.citationvolume4
dc.relation.ispartofjournalNOVA
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1spa
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dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa


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