@TECHREPORT{Cru_Rev_2019,
author = "Cruz Abril, Viviana Paola - Pérez Sánchez, Angery",
title = "Revisión sistemática de Gnathostoma spp en alimentos de consumo acuícola y sus consecuencias para la salud humana a nivel mundial",
abstract = "Gnathostoma spp es el agente causal de una parasitosis denominada paniculitis
eosinofílica migratoria o gnatostomiasis humana, transmitida principalmente por el consumo
de productos acuícolas. Esta parasitosis causa morbilidad y casos aislados de mortalidad en
países asiáticos y americanos; principalmente en los lugares donde tienen la pesca como
fuente de sostenimiento económico de la población. Debido a la falta de un seguimiento
efectivo del cumplimiento de políticas pesqueras, se presenta un manejo inadecuado de los
productos acuícolas, afectando la calidad del producto adquirido por los consumidores.

El objetivo principal de este trabajo es documentar sobre la importancia de
Gnathostoma spp en el consumo acuícola y sus consecuencias para la salud humana. Para
cumplir con este objetivo, se ha efectuado una revisión sistemática entre el 2009 y el 2018
sobre las generalidades del parásito, especies de consumo acuícola afectadas, gnatostomiasis
humana con casos clínicos y normatividad pesquera; logrando así, que la población en
conjunto con productores pesqueros y autoridades sanitarias conozcan, creen e implementen
normas que aseguren la calidad de estos alimentos al momento de ser consumidos. Se
encontró un total de recuperar 268 documentos; después, del filtrar los documentos
disponibles se consiguieron 188 artículos completos. Al añadir criterios de exclusión, se pudo
obtener 164 artículos para su desarrollo, todos de gran relevancia en el trabajo. Con lo anterior
se concluye que la gnatostomiasis humana es poco conocida en el ámbito medico llegando a
producir manifestaciones cutáneas, viscerales, orales, oculares o incluso neurológicas, con
consecuencias de morbimortalidad a nivel mundial.",
year = 2019,
institution = "Universidad Colegio Mayor De Cundinamarca",
url = "https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3738",
}