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El pulque: características microbiológicas y contenido alcohólico mediante espectroscopia Raman.
(Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2008-12-31)
A partir de cuatro muestras de pulque (bebida mexicana prehispánica) en diferentes etapas de fermentación denominadas aguamiel, semilla, contrapunta y corrida; se aislaron e identificaron un hongo levaduriforme, un cocobacilo ...