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Efecto de la procedencia y el almacenamiento en en la calidad del café
(Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2019-07-15)
Antecedentes. La calidad del grano de café ha sido relacionada con su procedencia, su manejo agronómico y sus condiciones de almacenamiento. Objetivo. Determinar la actividad de la polifenil oxidasa, el contenido de lípidos, ...