dc.contributor.author | Claudia Pérez-Rubiano | |
dc.contributor.author | Marcela Mercado-Reyes | |
dc.contributor.author | Ana Karina Carrascal-Camacho | |
dc.date.accessioned | 2021-12-09T14:39:33Z | |
dc.date.available | 2021-12-09T14:39:33Z | |
dc.date.issued | 2014-04-22 | |
dc.identifier.issn | 1794-2470 | |
dc.identifier.uri | https://doi.org/10.22490/24629448.404 | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4232 | |
dc.description.abstract | Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bogotá; las muestras se tomaron en un período de 9 semanas y luego fueron procesadas. De las 91 carcasas, 40 (43.95%) resultaron positivas para Listeria spp. La presencia de este microorganismo puede estar asociada a deficiencias en los sistemas de tecnología de limpieza en las plantas de beneficio y/o contaminación con utensilios durante el desprese. | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
dc.format.mimetype | text/html | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca | |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | spa |
dc.source | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/114 | spa |
dc.title | Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá | spa |
dc.type | Artículo de revista | spa |
dc.type | Journal Article | eng |
dc.identifier.doi | 10.22490/24629448.404 | |
dc.relation.bitstream | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/114/226 | |
dc.relation.bitstream | https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/114/227 | |
dc.relation.citationedition | Núm. 10 , Año 2008 | |
dc.relation.citationissue | 10 | |
dc.relation.citationvolume | 6 | |
dc.relation.ispartofjournal | NOVA | |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 | spa |
dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |
dc.type.content | Text | spa |
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